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POULETÂ THONE (Para el bolsillo de todos)
El Vitello Tomato también conocido como Vitel Toné, significa carne de Ternera Atunada. A pesar de ser un plato tÃpico de la gastronomÃa italiana y francesa, es muy popular en nuestro paÃs.
No obstante, este plato difiere bastante del original, dado que no vamos a utilizar peceto, sino vamos a emplear el pollo. A esto lo llamaremos Poulet Thone.
Ingredientes:
1 ½ kg. Supremas de pollo
2 cubos de caldo de verduras
C/n agua
C/n sal
250 gr. mayonesa
100 ml. crema de leche
2 latas de atún en trozos
Arvejas o alcaparras
Elaboración:
1º Lavar las supremas de pollo, colocarlas dentro de una olla con abundante agua. Agregar los cubos de verdura, hasta que se cocine.
2º Reserva del agua de la cocción de las supremas una taza de caldo para la salsa.
3º En una licuadora o procesadora lo que tengas, colocar la mayonesa, el atún, la crema y el caldo de la cocción que habÃas reservado. Salpimentar a gusto.
4º Cortar las supremas en rodajas finas, colocarlas en una bandeja y agregarles por arriba la salsa. Finalizar con alcaparras.
PAVO RELLENO (TIPICO DE PERU EN NAVIDAD)
El pavo relleno es uno de los platos principales en las celebraciones de Navidad, Año Nuevo y DÃa de Gracias. Este plato puede ser acompañado con diferentes clases de puré, como manzana, papa o camote.
Ingredientes para macerar el pavo:
2 tazas de jugo de naranja
4 cdas. ajÃ
2 cdas. ajo molido
½ taza de Pisco
2 cditas de romero
¼ de taza de azúcar rubia
¼ taza de Sillao (salsa de soja)
Ingredientes para el relleno:
¼ de manteca.
¼ kg. de carne de cerdo picada
¼ kg. de carne de vaca picada
1 cebolla picada
1 lata de arvejas
100 gr. de pan rallado
3 huevos
1 Rama de Hierba
C/n nuez moscada
Sal y pimienta
1 copa de Pisco
Preparación:
En una olla o wok preparar un aderezo con la cebolla finamente picada, el ajo molido y la manteca. Sazonar las carnes con sal, pimienta y luego agregarlas a la olla del aderezo.
Cuando las carnes estén a medio cocinar agregarles el pisco y la nuez moscada.
Agregar pan rallado, los huevos batidos y las arvejas.
Colocar la rama de hierbas dentro del pavo, después agregar el relleno.
Meter el pavo relleno en un horno precalentado a 160ºC y cocinarlo aprox. 3 horas.
Es importante rociar cada 30 minutos el pavo con el jugo que se encuentra en la asadera para evitar que se reseque… y listo, a disfrutar!!!!
Tips para preparar este pavo relleno: la clave para que el pavo salga jugoso es preparar una mezcla con jugo de naranja, una copa de Pisco y sal. Luego con una jeringa inyectar la mezcla al pavo.
BESUGO AL HORNO (tÃpico plato español)
Roasted gilt-head sea bream with vegetables and white wine
El Besugo es procedente del mar Cantábrico, su sabor es muy potente. Además, el precio es muy accesible.
 Ingredientes:
1 besugo blanco
3 papas
2 ajos
C/n de Aceite de Oliva
Unas gotas de vinagre
10 ml. de vino blanco
10 ml. de caldo de pescado
C/n sal
C/n limón
 Preparación:
Lavar las papas, hervirlas con abundante agua y una hojita de laurel a fuego lento por 15 minutos. Abrir el besugo por la espina central dejándolo entero, condimentar el interior y el exterior y cocinar durante 20-25 minutos, dándolo vuelta cada 10 minutos. Decorar con tomates cherrys y cebolla!
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