El martes en el Mercado Colectivo del INTI, ubicado en el Kilómetro 96 de la Ruta 205,  tendrá lugar una Jornada sobre Hongos Comestibles. El encuentro, previsto desde las 10:30, incluirá charlas técnicas, mesas de intercambio y degustación y talleres para toda la comunidad.
Cada panel estará orientado a un público específico y contará con la presencia de Productores de Hongos Comestibles, profesionales de la salud, el agro y la industria.
La entrada es libre y gratuita. Informes: 02227- 494.402 ó por mail a Esta dirección electrónica esta protegida contra spam bots. Necesita activar JavaScript para visualizarla . INVITA: Camino Colectivo – Red de Mercados Locales – ruta 205 Km. 96 – Lobos.
Unidad de Extensión INTI Lobos, Programa de Extensión Social y Territorial.
www.caminocolectivo.org.ar
Facebook: Camino Colectivo Lobos.

10 hs: ACREDITACIONES

10:30 hs. ¿Qué es un hongo comestible?

Propiedades y bondades. Incorporación a la dieta habitual del argentino medio: gran problemática actual. Variedades. Producción según zona geográfica. Hongos Gírgolas; Hongos Shitake. DISERTANTES: Víctor Hugo Radl: Productor de hongos gírgolas; Javier Lombardi productor de Shitake y semillas. Elvecia Apella: Nutricionista

12hs Descanso para almuerzo.

13:30 HS. Taller de Cultivo en Comunidades, y pequeñas producciones

Sistema productivo y su ciclo. Cultivo agroecológico: ciclo sano. Utilización de los residuos. Cuidado del medio ambiente. Trabajo en comunidades y pequeñas superficies ociosas. Producción para el autoconsumo. DISERTANTES: Esteban Terrizano. Pte. de Cámara de Productores del Norte de la Pcia. De Bs. As. y Productor de hongos. Natalia Gigliaza. INTA. Programa INTA Pro-huerta.

15.00hs LA COCINA: Facilitar información sobre cómo cocinar los hongos, tratarlos y comerlos.

Para todos los días: Cocina Casera: Silvana Rossi: cheff de Lobos, empresa de Catering, docente de la carrera de Análisis gastronómico del instituto terciario de Lobos nro. 43 y del CFP nro. 401.

Gourmet: para restoranes, caterings, etc. Pablo Arévalo. Cheff de Lobos, caterings para eventos.

Conservas. Natalia Martinez y Paula Kise. Ing. en Alimentos: INTA Programa Cambio Rural.

16:30 DEGUSTACIÓN de lo elaborado:

“Principios Generales del Análisis Sensorial”. Germán F. Aranibar Aversa. Instituto Nacional de Tecnología Industrial.

18HS ACTUALIDAD FUNGHI: CHARLA FINAL.

Dar un panorama de la situación actual. Inversión y financiamiento. Comercialización. Etiquetado. Trasporte. Quiénes los compran. Cómo y donde se envasan. Con quiénes compiten. Fortalezas y debilidades. Perspectivas. Preguntas del público. Reflexiones finales. Cierre. Lucía Tomada / Eduardo Miculicich. Instituto Nacional de Tecnología Industrial.

Víctor Hugo Radl.